Ankara'ya Beyza geldi evde bir bayram havası....

Canım arkadaşım nihayet Ankara'ya geldi. Çok güzel bir haftasonuydu bence... Umarım O da benim kadar zevk almıştır. Cumartesi günü Beypazarı'na bile gittik. Beyzayla çektiğimiz fotoğrafları en kısa zamanda Ersuname'ye koyacağım. Cuma akşamı Avustralya'dan yeni gelen halamlarla birlikte güzel bir akşam yemeği yedik. Çok güzeldi çokkkkk. Ortaokul yıllarından 30'lu yaşlara uzanan bir dostluk, arkadaşlık, kardeşlik adı her ne ise. Araya zaman zaman ayrılıklar girse de hiç azalmayan sevgimiz. Zaman ve mekanla sınırlı olmayan dostluğumuz...Canım benim iyi ki geldin....

Ersu'nun Çiğ Köfte Tarifi

Malzemeler

1 kg esmer bulgur

200 gr çiğ köftelik kıyma

3 adet çok küçük doğranmış domates

1 baş sarımsak, küçük küçük doğranmış

3 adet çok küçük doğranmış soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

Bolca domates salçası

Bolca biber salçası

Sumak

Kimyon

Pulbiber, isot

Tuz

Garnitür

Çok ince kıyılmış 1 demet maydanoz

Çok ince kıyılmış 1 demet taze soğan

Yapılışı

İlk önce bulgur ve kıyma hariç diğer malzemeleri büyük bir tepsiye koyun. Hatta benim gibi en kısa zamanda bir çiğ köfte tepsisi alırsanız daha iyi olur. Yoğurmaya başlayın gerekirse arasıra su serpin. Ama ne kadar az su dökerseniz o kadar iyi olur. Ama ben arasıra su kullanmak zorunda kaldım. Bulgur iyice yumuşadıktan sonra kıymayı ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Bulgur iyice yumuşamalı ve kıymada iyice pişmeli. En son garnitürü ekleyin. Ve köfte haline getirin. Eğer baharat konusunda kendinize güvenemiyorsanız köfte baharatı da kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.

Havuçlu Kek
Fotoğraf Beyza Ulusoy tarafından çeklimiştir.

Fotoğraf Beyza Ulusoy tarafından çekilmiştir.

Malzemeler
3 bardak rendelenmiş havuç
3 su bardağı un
4 yumurta
1 su bardağı ceviz
2,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
Tarçın
Limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Yapılışı
Yumurta ve şekeri güzelce çırpın. Sonra içine diğer malzemeleri ekleyin. Yağladığınız kek kalıbına dökün..175 derecelik fırında pişirin.

Fotoğraf Beyza Ulusoy tarafından çekilmiştir.

Portakallı Tatlı

Fotoğraf Beyza Ulusoy tarafından çekilmiştir.

Bu tatlıyı ilk olarak Nihal ablamda yemiştim. Üzerindeki portakallı sosu bana yumurta gibi gelmişti. Onun bana verdiği tarife bir kaç küçük ekleme yaparak harika bir tatlıya kovuşmuş oldum. Çok güzel bir tat. Mutlaka denemelisiniz...
Malzemeler
Keki için;
3 yumurta
30 gr margarin (eritilmiş)
1 küçük paket kakao
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı şeker
1 adet portakal kabuğu rendesi
Yapılışı
Bütün malzemeleri bir kaba koyun ve karıştırın. Sert bir kıvam olacak. Normal kek gibi değil yani. Tatlınızın biraz daha yuımuşak olmasını istiyorsanız benim gibi 1 su bardağı un kullanabilirisiniz. Sonra orta hararetli fırında pişiriyorsunuz. 1,5 su bardağı un kullanırsanız sert bir kek olacak.Meraklanmayın. Ama 1 su bardağı unda normal bir kek oluyor. Kek piştikten sonra biraz ılıtın. Sonra üzerini çatalla delin. 1,5 su bardağı un için 2 su bardağı süt, 1 su bardağı un için 1,5 su bardağı sütle kekinizi ıslatın.
Kreması için;
2 su bardağı süt
1 yumurta
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı şeker
1 paket labne peyniri
Yapılışı
Labne hariç diğer malzemeleri bir tencerede karıştırın ve pişirin. Koyu muhallebi kıvamına gelince altını kapatın ve içine labne peyniri koyun. Islattığınız kekin üzerine koyun.
Üzeri için;
2 adet portakal suyu
3 kaşık şeker
1 yemek kaşığından biraz fazla nişasta
Yapılışı
Tavaya koyun. Güzelce karıştırın ve koyulaşınca ocaktan alın. Kremanın üzerine yayın.


Bunlarda benim tarafımdan yapılan (daha önce tariflerini yayımlamıştım) Beyza tarafından romantik hale getirilen kurabiyelerim... Güzel fotoğrafların için çok teşekkür ederim canım...

Pervin'in harika bayram sofrası...

Bayramın ikinci günü Pervin'lerdeydik.. Özellikle ondan yuvalama çorbası yapmasını rica ettim. Ve kaç kase yediğim hakkında hiç bir fikrim yok. Yuvalamanın köftelerini Gaziantep'e gittiğinde getirmişti. Orada ev hanımları evde yapıp satıyorlarmış. Çok çok harika bir çorbaydı. Terbiyesi sadece yoğurttan yapılıyor. Üzerine nane yakılıp konuyor.

Bu yemek sarımsaklı yoğurtla yeniyor. Kuşbaşı etler soğanla beraber pişiriliyor. Sonra patlıcanlar konuyor. Tabağa servis edildikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp yeniyor.

Kurutulmuş biberler haşlanıyor ve doğranıyor. Tereyağında pişiriliyor. Üzerine yumurta kırılıyor. Sabah kahvaltıları için süper bence....

Bunlarda bizim pirzolalarımız. Pervin o kadar çok güzel yemekler yapmıştı ki pirzolalara söyleyecek fazla bir şey kalmadı...

Gecikmiş bayram sofraları....

Son 2 aydır çok yoğun bir tempoyla ders çalışıyorum. Sınavım nihayet bitti. Bakalım sonuç ne olacak göreceğiz. Bayramda çok yoğun bir tatil geçirdim. En son Ankara'ya döndüğümde yorgunluktan arınmam 1 haftamı aldı diyebilirim. Annem enfes yemekler yapmıştı. Börekler harikaydı... Ekmek dumanı üzerinde... Taş fırında pişmiş baklavanın tadını nasıl anlatabilirim ki size bilmiyorum. Yada bizde gelenek halinde olan hamur çorbasının lezzetini. Fotoğraflar bir denesin bakalım...

Alt-üst böreği Burgar göçmenlerinin çok sık yaptığı bir börektir. Ocak üzerinde, eskiden peçka üzerinde, çevire çevire pişiriliyor. İçine kurutulmuş yufka kullanılıyor. Üzerine ve altına yufka açılıyor. İçinede peynir konuyor. Alt-üst edilerek pişiriliyor. Sonrada afiyetle yeniyorrr.....

Su böreğinden bayram sabahına kalanlar ne yazık ki bu kadardı... Annemin ilk yaptığı su böreği olmasına rağmen süperdi. En kısa zamanda ondan tarifini alıp yapacağım. Size tarifini o zaman yazarım.

Geleneksel bayram sabahı ekmeklerimiz... Ganime teyzem sağolsun. Arife günü muhakkak yoğurup anneme getirir o da bir güzel pişirir. Eeee bize düşünde içine tereyağ koyup yemek.... Bu ekmeğin nasıl yapıldığını bilmiyorum. Ne garip değil mi aslında senelerdir yerim. Bu bayram öğreneceğim ama...

Ekmeklerimiz kabarmakta...

Fırından yeni çıkmış bayram sabahı ekmekleri...

Babamların evde gençliğinden beri hep hamur çorbası pişermiş bayram sabahları. O gelenek bizim ailede de devam ediyor. O kadar ki hamur çorbası olmadan sanki bayram gelmiş olmuyor. Hamuru un,su ve yumurtayla yoğuruluyor. Sonra hamur açılıyor. Önce uzun uzun kesiliyor.Sonra hamur çok küçük doğranıyor. Kaynayan suya atılıyor ve bir güzel pişiriliyor. Süt ve yumurtayla terbiyesi yapıyor. En son üzerine kırmızı biber ve nane tereyağında yakılıp konuluyor. Ve en son kaseler dolusu yeniyorrr...

Bu bayram baklava daha da bir güzel olmuştu sanki. Gerçi ben her sene anneme bunu söylüyorum. 'Bu sene daha iyi olmuş anne. 'Ama bu sefer ki hakikatten daha güzeldi. En kısa zamanda yapılışını öğrenip size yazacağım.

Aynı baklava hamurundan yapılan dolamalar. Bol cevizli. Offf ya olsa da yesek..

Annem her sene tarhana yapmaktan vazgeçiyor ama sonra torun sevdasına yapıyor. Oğlumun en çok sevdiği çorba tarhana. Diş çıkardığı dönemlerde bile, hiç bir şey yemediği zaman tarhana çorbasını muhakkak yer. Hem de bol peynirli... Biz bayramda tarhananın son aşamasına yetiştik. Süzgeçten geçirilmiş tarhanalar kurutuluyor...