Güzel bir günün ardından...

24 Kasım eskiden! eşimin teyzesi olan ama artık kendi teyzem saydığım Nuran teyzemin doğum günüydü. Bu gün gecikmiş bir doğum günü kutlaması yaptık aramızda. Aşağıda gördüğünüz pasta da ona yaptığım doğum günü pastası. Aslında çok daha fazla şey yapmayı planlamıştım ama ne yazık ki cuma akşamı işten çok geç çıkabildim. Bundandır ki sadece yapacaklarıma ufak bir giriş yapabildim. Oğlum bıraksaydı aslında canım çok bir şeyler yapmak istiyordu. Müziğimi de açmıştım oysa. Ama.... Daha uzun bir süre ona tabiyiz:) Gün geldiğinde onun benim bacaklarıma yapışan halini özleyeceğimi bildiğimden kızmıyorum ona. En azından çalışıyorum.:)

Neyse gelelim Nuran teyzeme. Eşimin ailesinden ilk tanıştıklarım arasında Nuran teyzem. Onu ilk gördüğümde hamileydi oğluna. Ama hamile olduğu o kadar belli değildi ki eşime onun hamile olduğundan emin olup olmadığını sormuştum. Hani bazı insanlara görür görmez kanınız kaynar ya o misal bizimkisi. Hep çok iyi anlaştık onunla. Onun evine her gittiğimde kendi evimde hissettim kendimi. Hep onda yemek yemeği (özellikle patlıcan yemekleri!!!) çok sevdim. Onu hep kendimden saydım. Çünkü ondan sayıldığımı bildim. Hani bazı insanlar vardır bilirsiniz ki hep arkanızdadır. Hep korur sizi ama aynı zamanda dost olduğundan senin iyiliğin için yüzüne söyler herşeyi. İşte Nuran teyzemle ilişkimiz hep böyle oldu. Zaten hayata baktığımız pencerelerimiz o kadar yakın ki birbirine. Kızgınlıklarımız, sevinçlerimiz. Şu hayatta tanıştığım için gerçekten çokk mutluluk duyduğum ve kendimi şanslı saydığım insanlardan olmanda tam bu nedenlerdendir işte. İşte tam da bunlardan dolayı artık benim teyzemsin...Mintayımmm iyi ki doğdun ya. İyi ki varsın... Doğum günün kutlu olsun..

Aşağıda ki pastayı eskiden çok yapardım. Uzuın zamandan sonra ilk defa yaptım. Yapımı biraz uzun sürsede sonuçtan memnun kalacaksınız.

Çikolata Soslu Muzlu Pasta

Pandipanya için

Malzemeler

• 8 yumurta
• 2 su bardak toz şeker
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı

Önce kalıbı yağlayın ve fazla yağların akması için ters çevirin. Yumurta ve şekeri mikserle güzelce çırpın. Unu ekleyin ve kaşık yardımıyla karıştırın. Sonra diğer malzemeleri de koyun ve karıştırın. Soğuk fırına koyun ve 175 derecelik fırında 45 dakika pişirin. Pişer pişmez hemen fırından çıkarıyoruz. Sonra kalıptan da çıkırıyoruz. Ve ortadan ikiye bölüyoruz.

1. Sos için
Malzemeler

• 2 kahve fincanı toz şeker
• 2 kahve fincanı su
• 2 yumurta
• Kakao
• 1 çorba kaşığı margarin.

Yapılışı

Teflon tavaya malzemeleri koyun. Sürekli karıştırarak yağ eriyinceye kadar pişirin. Daha sonra sosu süzün. Böylece birinci sosunuz hazırlanmış oluyor. Bu sosu pandispanyanın hem aralarına hem de en son üzerine sürüyoruz.

2. Sos

Malzemeler

• 1/2 yemek kaşığı margarin
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 kapak viski (isteğe bağlı)
• Su

Yapılışı

Bir cezvenin içine yukarıdaki malzemeleri koyun. Su pandispanyanızı ıslatacak kadar koyun. Yağ eriyinceye kadar pişirin.

Krema

3 paket krem şantiyi üzerinde yazılı şekilde yapın. Ben Corte D'or kullandım. Yeni çıkmış piyasaya ve çok memnun kaldım. Krem şantiyi hem aralara hem de üzerine sürüyoruz.

Sonuç

Ortadan ikiye kestiğiniz pandispanyanızı 2. sosla ıslatın ve 1. sostan her tarafına gezdirin. Arasına krem şanti sürün ve üzerini muz dilimleriyle kaplayın. Daha sonra diğer katı üzerine koyun ve aynı işlemi tekrarlayın.Pastanın heryerini krem şanti ile kaplayın. Yüzeyini tam olarak düzeltmeyin. 1. sostan üzerine dökün. Yukarıda ki görüntüyü alacaktır. Afiyet olsun efendim...

Elmalı Tart

Malzemeler

• 8 kahve fincanı un
• 200 gr margarin
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1 limon kabuğu rendesi
• Hamurun içine 1 çorba kaşığı pudra şekeri
• 3 adet elma
• 1 çay bardağı şeker
• tarçın
• üzerine pudra şekeri

Yapılışı

Unu, yumuşak margarini, yumurtayı, yoğurdu,kabartma tozunu, limon kabuğu rendesini güzelce yoğurun. Hamuru iki parçaya ayırın. Hamurun bir parçasını tart kalıbına yayın. İnce ince dilimlediğiniz elmaları hamurun üzerine dizin. Tarçın ve toz şekeri üzerine dökün. Diğer hamurdan elinizle yuvarlayarak şeritler yapın ve hamurun üzerine enlemesine ve boylamasına dizin. 175 derecelik fırında pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri dökün.

Masamız..

Çiğbörek
Malzemeler

• 2 yumurta
• Biraz su
• Tuz
• Aldığı kadar ın

İçi

• Kıyma
• 1 adet soğan
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı

Ne kadar çiğ börek yapmak istiyorsanız yukarıdaki malzemelerde ona göre değişiyor. Bu malzemelerden yaklaşık olarak 20 adet çiğ börek çıkıyor. Hamuru yoğurun. Küçük küçük bezelere ayırın. Merdane yardımıyla açın. İçi için soğanı rendeleyin, kıymayı ve diğer malzemeleri koyun ve yoğurun. Açtığınız bezelerin yarısına kadar bu içten koyun. Diğer yarısını da üzerine kapatın ve kenarlarını çatalla açılmaması için bastırın. Bol sıvı yağda kızartın.

Ayrıntılı yapılışı için;
http://http//rumelikizani.blogspot.com/search/label/Hamuri%C5%9Fleri adresine bakınız.

Yoğurtlu Semizotu Salatası

Semizotlarının yapraklarını ayırın ve güzelce yıkayın. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Ben sarımsaklı yoğurdun içine biraz zeytinyağı koyuyorum. Tuzda koydunuzmu tamamdır.

Mercimekli Köfte
Yapılışı için; http://http//rumelikizani.blogspot.com/search/label/K%C3%B6fteler bakınız.




Amerikan Salatası

Doğum günü Pastam...

Bu gün benim doğum günüm. Tam 31 sene önce bugün sabaha karşı dünyaya gelmişim. Zaman ne kadar çabuk geçiyor. Daha dün 18 olabilmenin telaşındaydım ne zaman 32'ye girer oldum bilmiyorum. Ben bu kadar büyüdüm mü ya. Kendime bu kez pasta yapmaya karar verdim ama tam istediğim olmadı. Şöyle ki Acemi Şef Esra'nın tariflerinden birini yapacaktım ama annemin mutfağında istediğim şeyleri bulamadım. Uygun kalıp vs. O yüzden başka bir tarifi denedim o fena olmadı. Özellikle pandispanya çok lezzetliydi. Neyse işte benim doğum günü pastam. Ne diyelim iyi ki doğdum....

İyi ki doğdun... İyi ki eşim oldun...

Önce arkadaşımdın,sonra sevgilim oldun. Sonra nişanlım,kocam ve nihayet oğlumun babası. Adın ne olursa olsun çok uzun bir zamandır hayatımın tam ortasındasın. İyi günler, kötü günler,heyecanlar, zorluklar yaşadık beraber. Her bir yaşam parçasından daha da güçlenerek çıktık seninle.

İyi ki varsın...

İyi ki benim eşim oldun...

İyi ki doğdun canım...

Nice mutlu senelere....

04.04. eşimin doğum günüydü. İstanbul'dan misafirlerimiz vardı ve biz hep birlikte çok güzel bir akşam yemeği yedik. Fazla söze gerek yok. Fotoğraflar her şeyi anlatacak sanırım.

Kırmızı Lahana Salatası
Ben kırmızı lahanayı sadece böyle seviyorum. Küçük küçük kırmızı lahanayı doğrayın. Bunu yemekten ne kadar önce yaparsanız o kadar lezzetli oluyor. Sonra tuzla bir güzel ovun. Güzelce yıkayın. Sonra sarımsakları rendeleyin veya dövün. Ben 2 diş sarımsak kullandım. Zeytinyağı,limon,sarımsak ve tuzu kırmızı lahanaya katın. En son servis tabağına alın ve üzerine maydonaz serperek servis yapın.

Dereotlu Patates Salatası

Patlıcan Salatası

Patlıcanları közleyin. Ben patlıcanları ocağın üzerinde közlüyorum.Siz teflon tavada yada fırında da közleyebilirsiniz. Patlıcaları bıçak yardımıyla küçük küçük parçalayın.2 adet domatesi,2 adet yeşil biberi ve bolca maydanozu küçük küçük doğrayın. 1 adet orta baş soğanı piyazlık doğrayın ve tuza bir güzel ovun. Hepsini patlıcana karıştırın . Limon,zeytinyağ ve tuz koyun,karıştırın. Servis tabağına alın.Üzerine zeytin ve maydanoz koyarak servis yapın.

Haydari

Ben haydariyi farklı yapıyorum. Yani eskiden peynirli, tereyağlı yapardım ama şimdi sadece süzme yoğurtla yapıyorum. İstediğiniz miktarda süzme yoğurdu bir kaba koyun. Biraz nane ekleyin. 2 diş sarımsağı dövün ve yoğurda ekleyin. En son tuz ve az miktarda zeytinyağı ekleyin. Üzerini kırmızı pul biberle süsleyin. Çok lezzetli oluyor. Ama bir daha ki sefere ben biraz da beyaz peynir ekleyeceğim. Daha lezzetli olacak gibi geliyor.

Mantar Salatası

Mantarları yağda sote edin. Sonra süzme yoğuırtla karıştırın. 2-3 diş sarımsak dövün ve koyun. Tuzu da ekledikten sonra serviz tabağına alın. Üzerine zeytinyağ gezdirin ve pulbiber döküp servis yapın.

Et Sote
Tabaklarda fotoğrafını ne yazık ki çekemedim o yüzden tencerede ki haliyle gözüyorsunuz. Gecenin ana yemeğidiydi ve pilavla servis yaptım. Soğan,biber,mantar ve sotelik et kullandım. Domates salçası ve sarımsak ekledim. Ve harika bir yemek çıktı ortaya.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Yaprak sarmanın içini kayınvalidem yaptı. Zaten bu işin ustası o.Hatta o sarmaya başladı ama sonra Nuran teyzem, Özlem ve ben tamamladık. Onlar elde sarıyorlar. Biz Özlemle ikimiz masanın üzerinde sardık. Elde o kadar çabuk sarıyorlar ki anlatamam. Size bir tavsiye tane sumağı kaynadın ve suyunu süzün. Süzdüğünüz suyu zeytinyağlının içine koyun. İnanılmaz bir lezzet veriyor. Ve evet ne yazık ki bunun da fotoğrafını çekemedim. Ama tencerede ki hali bile enfes gözüküyor değil mi?

Kuruluk Dolması

Tatammmm evet nihayet bende kuruluk dolması yaptım. Ve evet çok güzel oldu. Pervin'in tarifini uyguladım. Yalnız ben kalın yerine ince bulgur kullandım birde sarımsak 7 diş koydum. Lezzeti bence süper oldu. Mutlaka deneyin.

Ispanaklı Börek

Ispanaklı herşeyi çok seviyorum. Derin dondurucumda muhakkak ıspanak bulundururum. Ispanaklı kiş çok yaparım. Bir ara tarifini size de yazacağım. Fotoğraflarım hazır ama bir türlü fırsat bulamadım. Neyse gelelim ıspanaklı böreğe. Yufkaları ikiye bölün. Ben bu börek için 3 adet yufka kullandım.Soğanla ıspanağı yağda sote edin. Tuz ekleyin. Ateşten alıktan sonra içine bolca beyaz peynir ekleyin. Bir kase içinde sütü,yoğurdu,1 adet yumurtayı ve ayçicek yağını güzelce çırpın. Yufkları tezgaha yayın. Önce bu karışımdan dökün. İyice yaydırın. Sonra harçtan koyun. Yufkanın heryerine harçtan koyun. Belli bir yere koymayın.Sonra yufkayı sarın. Borcamın içine dolaya dolaya koyun. En son kalan harçtan böreğin üzerine koyun. Ve üstü kızarana kadar pişirin.

Ve evet bu da doğum günü pastamız

Aslında farklı bir pasta yapacaktım. Ama zamanım o kadar az kaldı ki biraz daha kolay bir şey yapmaya karar verdim. Bence çok lezzetli pasta oluyor.

Malzemeler

8 adet yumurta (Oda sıcaklığında)

2 bardak toz şeker

2 bardak un

1/2 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 kaşık kakao

2 adet krem şanti üzeri ve içi için

3 adet muz

Üzeri için kiraz şekerlemesi

Yapılışı

Kalıbı yağla ve yağların süzülmesi için ters çevir. Yumrtaları ve şekeri 5 dakika çırpın. Sonra unu ekleyin kaşıkla karıştırın. Sonra diğer malzemeleri de ekleyin. Soğuk fırına atın ve 45 dakika 175 derecelik fırında pişirin. Pişer pişmez fırından çıkarın. Ortadan ikiye bölün. 2. sosla her iki tarafı da ıslatın.1.sostan ortasına sür. Krem şanti sür.Sonra muzlarını dilimle ve arasına koy. Diğer parçayı üzerine kapat. Sonra krem şantiyle her yerini güzelce kapla ve üzerine benim verdiğim gibi şekil ver. Ve kalan 1. sosu üzerine dök. (Ben pastayı gece yaptığım ve krem şantim bir tane kaldığı için sosu maalesef kekein üzeine döktüm. Ertesi sabah krem şanti sürebildim.) En son kiraz şekerlemeleriyle süsleyin. ! gece bekletmenizde fayda vardır.

1. Sos

2 kahve fincanı toz şeker

2 kahve fincanı su

2yumurta

Kakao

1 çorba kaşığı margarin

Yapılışı

Hepsini tefon tavaya koyun. Çırpın. Yağ eriyene kadar pişirin. Sonra tel süzgeçten geçirin.

2.Sos

Cezveye 1 bardak su, 1/2 kaşık yağ, 2 kaşık toz şeker, 1 kapak viski koyun. Yağ eriyinceye kadar ısıtın.

Çikolata soslu kakaolu kek

Avcılarda güneydoğu ziyafeti

Gaziantep'e tayinleri çıkan ve bizim harika bir güneydoğu gezisi yapmamızı sağlayan arkadaşlarımız İstanbul'a geri döndü. Hem sevindim hem de üzüldüm çünkü güneydoğuya bir kez daha gitmeyi planlıyordum. Hele Gaziantep Arkeoloji Müzesi ve Kilis'te çektiğim fotoğraflarım eşimin bilgisayarının azizliğine uğradıktan sonra kesin kararımı vermiştim. Bu yaz başı Gaziantep'e gidecektim. Ama başka zamana kaldı benim hayallerim.

Ev sahiplerimize gelince; Pervin kadar becerekli hatunlar az vardır herhalde. Becerikli ve bir o kadar da çabuk ve pratik. Hangi işi ne zaman yapıyor anlamıyorsunuz bile. Yemeklerinin lezzeti harika. Antep'e gittiklerinden beri bi de acı yiyorlarki sormayın. Sanki doğuştan oralılar. Tam bana göre. Güneydoğu gezimin fotoğraflarını ve izlenimlerimi diğer bloğumda yayınlacağım en kısa zamanda ama şimdi Pervin'in İstanbul davetinin fotoğrafları. Yemekleri çok lezzetliydi. Sohbet çok güzeldi. Çokk teşekkür ederim canım arkadaşım. Hem yemekler hem de o güzel ev sahipliğin için...

Makarna Çorbası

Pervin bunun aynı yuvalamaya benzediğini söylüyor. Farkı yuvalama köfte yerine makarna konuluyor. Ve evet bence de tadı yuvalamayla aynı emeği olmasa bile.

Malzemeler

1/2 paket makarna
250 gr kuşbaşı et
1 su bardağı nohut

Yoğurt

Tereyağ

Nane

Tuz

Yapılışı

Eti çok güzel haşlıyorsunuz. İyice pişiyor. Sonra haşlanmış nohutu ekliyorsunuz.Suyuna makarnayı ekliyorsunuz. Sonra yoğurtla terbiyesini yapıyorsunuz. Üzerinede tereyeğında nane yakıp koyuyorsunuz. Sonrada oturup benim gibi afiyetle yiyorsunuz.

Kuruluk Dolması

Pervin herşeyi göz kararı koyduğu için size tam olarak ölçüleri veremiyorum ama içine neler koyduğunu yazabilirim. Aşağıda yazdığım ölçüler benim zorlamam sonucu verilmiştir. Yani üç aşağı beş yukarı olan ölçüler. Kuruluk olarak kabak,biber,parlıcan ve salatalık kullanmış. İçi için kullandığı malzemeler ise şöyle;

1 kase pirinç

1 avuç pilavlık bulgur

1/2 kg kıyma

2 adet soğan

4-5 diş sarımsak

Karabiber

Pulbiber (Bol miktarda)

Biber salçası

Nane

Limon

Yapılışı

İçini dolma içi hazırlar gibi hazırlıyorsunuz. Haşladığınız kurulukların içine dolduruyorsunuz. Ve pişiriyorsunuz. Hayatımda yediğim en güzel dolmalardandı. Hatta utanmayıp yanıma bile aldım. E tabi haliyle benimde midemin bir kapasitesi var. Ama yemeliydim hemde bıkana kadar. Yedim ama hala bıkmadım.

Ispanaklı Pasta

Ispanaklı pastanın tarifini almadım zaten benim bildiğim ve bir kez denediğim bir şey olduğundan. Ama yinede fotoğrafını çektim. Çok lezzetliydi.