5 bitti ya şimdi sıra 6'da....

Zaman çok çabuk geçiyor. Tahmin ettiğimizden bile çok daha hızla. Ve ben korkuyorum. Zamanla unutmaktan, sonra hızla geçerken fark edemeden yaşamaktan korkuyorum. Her şey değişiyor. "Değişmeyen tek şey değişimin kendisi" sözünü tekrar tekrar doğrulamak istercesine çabuk değişiyor. Bense sadece ufak tefek notlar alarak, fotoğraflar çekerek saklamaya çalışıyorum yaşananları. Elimden geldiğince. O kadar yoğunum ki hala. Ve o kadar az zaman ayırabiliyorum ki kendime ve sevdiğim şeylere. Neredeyse İstanbul'a geldiğimden beri içinde olmaktan büyük keyif aldığım mutfağa girdiğim nadir anlardan bir tanesi oğlumun doğum günü. Doğum günleri onu o kadar çok mutlu ediyor ki sanırım ne kadar yoğun olursam olayım ya da yorgun, o "tamam" diyene kadar kutlayacağım yavrumun doğum gününü.

İşte bu doğum günü de böyle bir zamana denk geldi. Ama kutlandı. Hem de en güzelinden. Evde son koliler doğum gününden bir gece önce açılmış olsa da, bir hafta sonra sınavım olsa da, kötü geçen sınavım yüzünden yaşadığım üzüntümden hala kurtulalamış olsam da, aramıza yeni katılan Güneş'in bir gün önceki mevlütüne gitmiş olsam da ya da yeni işimin stresi her tarafımı sarmış olsa da. Doğum günü kutlandı. Tabi Çağan'ın aldığı tüm hediyelerin haricinde benim aldığım en büyük hediye oğlumun mutluluğu oldu. Anneliğin raconundan bu değil mi? Karşılıksız sevmek. Karşılıksız vermek.

Mutfağa ciddi anlamda az girebildiğimden bir kaç yeni bir şey denemek istedim bu kez. Sonuç mükemmeldi. Mutfağı özlemişim. Yemek yapmayı da. Hele annemle birlikte çalışmayı daha da çok özlemişim. Tartışmalarımızı yemekler hakkında. Güzel bir hafta sonuydu anlayacağınız. Aşağıda Çağan'ın 6. doğum günü masasının fotoğraflarını göreceksiniz.

İyi ki doğurmuşum seni be oğlum.

Doğum günün kutlu olsun...

Tanrı'nın en büyük hediyesi seni çokkk seviyorumm:)))

Yoğurtlu Tavuk Salatası

Malzemeler
-1,5 haşlanmış tavuk göğsü
-3 adet haşlanmış havuç
-1 paket mantar
-2 adet salatalık
-250 gr kornişon turşu
-5 adet taze soğan
-2 adet köy biberi
-1 kase mayonez
-1/2 kg'ye yakın yoğurt
-1 demet dereotu
-3 diş sarımsak
-Tuz
-Karabiber
Yapılışı
Tavuk göğsünü haşladıktan sonra küçük küçük doğrayın. Aynı şekilde havuşları da haşlayın ve küçük küçük doğrayın. Mantarı sotelik doğrayın ve yüksek ateşte haşlayın. Biberleri ince ince, kornişon turşuyu ve salatalıkları küçük küçük doğrayın. İnce kıyılmış dereotunu ve taze soğanı da hazırladığınız karşıma katın.Sarımsağı rendeleyin. Ve geri kalan tüm malzemeyi aynı kabın içinde harmanlayın. Soğumaya bırakın.
Afiyet olsun...

Patates Topları


Patates toplarını geçenlerde gittiğim bir yerde yemiştim. Tadı biraz yavan gelmişti bana. Sonra annemin aklına üzerlerine biraz beyaz peynir koyma fikri geldi. Sonuç mu? Yukarıda gördüğünüz gibi...

Malzemeleri
-1,5 kilo patates
-3 adet havuç
-1 yemek kaşığı tereyağ
-1/2 demet dereotu
-1/2 demet maydanoz
-1/2 demet taze soğan
-1/2 limon suyu
-Tuz
-Pul biber
-Karabiber
-Üzerine koymak için beyaz peynir ve meydanoz karışımı

Yapılışı
Patatesi ve havucu haşlayın. Püre haline getirin. İçine tereyağını koyun ve kendi sıcaklığıyla erimesini bekleyin. Dereotu, maydanoz ve taze soğanı ince ince kıyın. Yarım limonun suyunu sıkın. Peynir ve maydanozlu karışım hariç tüm malzemeleri karıştırın. Ceviz büyüklüğünde toplar haline getirin. Bir tepsiye vs. dizin. Üzerlerine peynir ve maydanoz karışımından koyun.
Afiyet olsun....

Olmazsa olmaz kısırım...

Çiğ köfte yapamadık belki ama mercimekli köfte vardı masamızda....

Annemin dereotlu ve maydanozlu poğaçaları

Annemle yumuşaklığı konusunda anlaşamadığımız ve sonunda bir tepsiyi benim istediğim gibi yumuşak diğerini ise onun istediği gibi kıtır pişirdiğimiz ıspanaklı böreğimiz.

Marmelattı Portakallı Kurabiye

Fındıklı Kurabiye

Nutellalı Kağıt Kekler

Antep fıstıklı....

Hindistan cevizli....

Benim fotoğrafını çekmeyi unuttuğum sosisli milföy börekleri ve annemin enfes turşuları.....

Özlem'in nefissss yaşgünü ziyafeti...

Günlerin, ayların bu kadar çabuk geçtiğine inanası gelmiyor insanın. Zeynep'in doğumu daha dün gibi. Aslında daha 4 yaşına giren oğlumun doğumu bile dün gibi ya. Nasıl geçiyor zaman anlamadım bile. 8 Ocak 2009'da Zeynep dünyaya gelmişti. Şimdi artık 1 yaşında oldu. Cumartesi günü Özlem çok güzel bir yaşgünü partisi hazırlamıştı. Yemekler çok güzeldi. Kısacası herşey çok güzeldi. Allah Zeynep'e uzun uzun ömürler versin inşallah. İyi ki doğdun benim güzel kızım:)))


Betül'ün Keki

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 1,5 su bardağı şeker
• 3 yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Damla çikolata

Yapılışı

Şeker ve yumurtayı güzelce çırpın. Sonra diğer malzemeleri ekleyin. En son damla çikolatayı da ekleyin ve kek kalıbına boşaltın. Orta dereceli fırında pişirin.

Elmalı Tart

Cezerye
Malzemeler

• 1 kg havuç
• 150 gr margarin
• 2 pk petibör bisküvi
• Hindistan cevizi
• Tarçın
• 1 su bardağı şeker

Yapılışı

Havuçları rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Şekerle birlikte yumuşayana kadar pişirin. Sıcakken içine bisküviyi ve margarini ekleyin. Yoğurun tarçını da ekleyin. Yuvarlak toplar yap. Hindistan cevizinde yuvarla.Kürdan batırıp servis yap.

Susamlı Kurabiye

Malzemeler

• Oda sıcaklığında yumuşamış 1 pk margarin
• 1 pk vanilya
• 1 pk kabartma tozu
• 1,5 çay bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı susam (teflon tavada kavurulmuş)
• Aldığı kadar un
• Tarçın
• Pudra şekeri

Yapılışı

Margarin, vanilya, kabartma tozu, pudra şekeri, susam ve unu karıştırın ve yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin. Ceviz büyüklüğünde yuvarlayın. Tepsiye dizin. 175 derecelik fırında pişir. Fırından çıkınca üzerine pudra şekeri ve tarçın ekle.


Benim çok acele çektiğim Zeynep'in 1 yaş doğum günü pastası....

Tatlı tabağımız...

Sigara böreği, Mercimekli Köfte, Yoğurtlu Havuç

Mantar Salatası

Su böreği

Kabak Salatası

Malzemeler

• 1 kg kabak
• 1/2 demet dereotu
• Kaşar peyniri
• 3 pk Knorr fesleğenli-kekikli salata sosu

Yapılışı

Kabakları ortaları hariç jülyen doğrayın. Ortalarını koyduğunuzda sulandırıyor. Dereotunuda küçük küçük doğrayın. Salata sosuyla karıştırın. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpin. İnanılmaz lezzetli bir salata. Hem de çok kolay muhakkak deneyin.

Kırmızı Biberli Mantarlı Salata

Malzemeler

• 1/2 kg kırmzı biber
• 1 kase konserve mısır
• Kornişon turşu
• 1 pk mantar
• 1 tutam maydanoz
• Limon
• Zeytinyağ
• Tuz

Yapılışı

Kırmızı biberleri közleyin. Küçük küçük doğrayın. Mantarları sotelik doğrayın ve haşlayın. Kornişon turşusu ve maydanozu da küçük küçük doğrayın. Son hepsini karıştırın. Sonra limon, zeytinyağ ve tuzunu ekleyin.

Kırmızı Biberli Patlıcanlı Salata

Malzemeler

• 1 kg patlıcan
• 3-4 adet kırmızı biber
• Tuz
• Zeytinyağı
• Limon

Yapılışı

Patlıcanları ve kırmızı biberleri közleyin. Sonra çok küçük doğrayın.Karıştırın. Sonra zeytinyağ, limon ve tuzunu da ekleyin. Üzerini zeytinle süsleyin.

Amerikan Salatası

Karışık dolma

Kakaolu Islak Kek, Portakal Soslu Kek ve Zeynep Bebek....

Özloşum nihayet doğurdu....Zeynebimiz beklediğimizden erken geldi dünyaya. Tabi bende biraz gecikmiş olarak yazabiliyorum bu yazıyı ne yazık ki. Umarım çok güzel bir hayatı olur. Hep gülümsetir onu hayat dilerim. Allah uzun ömür versin. Ona yaptığım sepetleri ve çelengi inşallah siteme koyacağım ama bakalım ne zaman. Neyse ona giderken kek yaptım. İki kekte çok güzel oldu. Zaten ben ıslak keki çok seviyorum. Özellikle kakaolu ıslak kek browniye çok benziyor. Benim oğlum da çok seviyor. Afiyet olsun...

Kakaolu Islak Kek
Malzemeler
1 su bardağı süt
250 gr erimiş margarin
2 su bardağı şeker
2,5 su bardağı un
3 yemek kaşığı kakao
3 çorba kaşığı likör (isterseniz koymayabilirsiniz)
4 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Yapılışı

Yağ, 1,5 bardak şeker, kakao, vanilya, likör ve süt iyice karıştırılır. Bu karışımdan 1 bardak ayrılır. Sonra diğer malzemelerde eklenir. Güzelce karıştırılır. 175 derecelik fırında pişirilir. Sıcakken üzerşne önce biraz süt dökülür sonra da ayırdığımız karışım dökülür. En son üzerine hindistan cevizi konur.

Portakal Soslu Kek
Yapılışı
7 çorba kaşığı şeker
7 çorba kaşığı un
1 paket kabartma tozu
1 adet portakalın suyu
1 adet portakal kabuğu rendesi
3 yumurta
1 paket vanilya
Sosu
1 portakal kabuğu rendesi
2 adet portakalın suyu
4 çrba kaşığı şeker
Yapılışı
Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Sonra diğer malzemeler eklenir ve çırpılır. 175 derecelik fırında pişirilir. Sosu için malzemeler bir tavaya konur. Bir kere kaynatıldıktan sonra ılık kekin üzerine dökülür.

Ankara'ya Beyza geldi evde bir bayram havası....

Canım arkadaşım nihayet Ankara'ya geldi. Çok güzel bir haftasonuydu bence... Umarım O da benim kadar zevk almıştır. Cumartesi günü Beypazarı'na bile gittik. Beyzayla çektiğimiz fotoğrafları en kısa zamanda Ersuname'ye koyacağım. Cuma akşamı Avustralya'dan yeni gelen halamlarla birlikte güzel bir akşam yemeği yedik. Çok güzeldi çokkkkk. Ortaokul yıllarından 30'lu yaşlara uzanan bir dostluk, arkadaşlık, kardeşlik adı her ne ise. Araya zaman zaman ayrılıklar girse de hiç azalmayan sevgimiz. Zaman ve mekanla sınırlı olmayan dostluğumuz...Canım benim iyi ki geldin....

Ersu'nun Çiğ Köfte Tarifi

Malzemeler

1 kg esmer bulgur

200 gr çiğ köftelik kıyma

3 adet çok küçük doğranmış domates

1 baş sarımsak, küçük küçük doğranmış

3 adet çok küçük doğranmış soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

Bolca domates salçası

Bolca biber salçası

Sumak

Kimyon

Pulbiber, isot

Tuz

Garnitür

Çok ince kıyılmış 1 demet maydanoz

Çok ince kıyılmış 1 demet taze soğan

Yapılışı

İlk önce bulgur ve kıyma hariç diğer malzemeleri büyük bir tepsiye koyun. Hatta benim gibi en kısa zamanda bir çiğ köfte tepsisi alırsanız daha iyi olur. Yoğurmaya başlayın gerekirse arasıra su serpin. Ama ne kadar az su dökerseniz o kadar iyi olur. Ama ben arasıra su kullanmak zorunda kaldım. Bulgur iyice yumuşadıktan sonra kıymayı ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Bulgur iyice yumuşamalı ve kıymada iyice pişmeli. En son garnitürü ekleyin. Ve köfte haline getirin. Eğer baharat konusunda kendinize güvenemiyorsanız köfte baharatı da kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.

Havuçlu Kek
Fotoğraf Beyza Ulusoy tarafından çeklimiştir.

Fotoğraf Beyza Ulusoy tarafından çekilmiştir.

Malzemeler
3 bardak rendelenmiş havuç
3 su bardağı un
4 yumurta
1 su bardağı ceviz
2,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
Tarçın
Limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Yapılışı
Yumurta ve şekeri güzelce çırpın. Sonra içine diğer malzemeleri ekleyin. Yağladığınız kek kalıbına dökün..175 derecelik fırında pişirin.

Fotoğraf Beyza Ulusoy tarafından çekilmiştir.

Portakallı Tatlı

Fotoğraf Beyza Ulusoy tarafından çekilmiştir.

Bu tatlıyı ilk olarak Nihal ablamda yemiştim. Üzerindeki portakallı sosu bana yumurta gibi gelmişti. Onun bana verdiği tarife bir kaç küçük ekleme yaparak harika bir tatlıya kovuşmuş oldum. Çok güzel bir tat. Mutlaka denemelisiniz...
Malzemeler
Keki için;
3 yumurta
30 gr margarin (eritilmiş)
1 küçük paket kakao
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı şeker
1 adet portakal kabuğu rendesi
Yapılışı
Bütün malzemeleri bir kaba koyun ve karıştırın. Sert bir kıvam olacak. Normal kek gibi değil yani. Tatlınızın biraz daha yuımuşak olmasını istiyorsanız benim gibi 1 su bardağı un kullanabilirisiniz. Sonra orta hararetli fırında pişiriyorsunuz. 1,5 su bardağı un kullanırsanız sert bir kek olacak.Meraklanmayın. Ama 1 su bardağı unda normal bir kek oluyor. Kek piştikten sonra biraz ılıtın. Sonra üzerini çatalla delin. 1,5 su bardağı un için 2 su bardağı süt, 1 su bardağı un için 1,5 su bardağı sütle kekinizi ıslatın.
Kreması için;
2 su bardağı süt
1 yumurta
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı şeker
1 paket labne peyniri
Yapılışı
Labne hariç diğer malzemeleri bir tencerede karıştırın ve pişirin. Koyu muhallebi kıvamına gelince altını kapatın ve içine labne peyniri koyun. Islattığınız kekin üzerine koyun.
Üzeri için;
2 adet portakal suyu
3 kaşık şeker
1 yemek kaşığından biraz fazla nişasta
Yapılışı
Tavaya koyun. Güzelce karıştırın ve koyulaşınca ocaktan alın. Kremanın üzerine yayın.


Bunlarda benim tarafımdan yapılan (daha önce tariflerini yayımlamıştım) Beyza tarafından romantik hale getirilen kurabiyelerim... Güzel fotoğrafların için çok teşekkür ederim canım...

İyi ki doğdun... İyi ki eşim oldun...

Önce arkadaşımdın,sonra sevgilim oldun. Sonra nişanlım,kocam ve nihayet oğlumun babası. Adın ne olursa olsun çok uzun bir zamandır hayatımın tam ortasındasın. İyi günler, kötü günler,heyecanlar, zorluklar yaşadık beraber. Her bir yaşam parçasından daha da güçlenerek çıktık seninle.

İyi ki varsın...

İyi ki benim eşim oldun...

İyi ki doğdun canım...

Nice mutlu senelere....

04.04. eşimin doğum günüydü. İstanbul'dan misafirlerimiz vardı ve biz hep birlikte çok güzel bir akşam yemeği yedik. Fazla söze gerek yok. Fotoğraflar her şeyi anlatacak sanırım.

Kırmızı Lahana Salatası
Ben kırmızı lahanayı sadece böyle seviyorum. Küçük küçük kırmızı lahanayı doğrayın. Bunu yemekten ne kadar önce yaparsanız o kadar lezzetli oluyor. Sonra tuzla bir güzel ovun. Güzelce yıkayın. Sonra sarımsakları rendeleyin veya dövün. Ben 2 diş sarımsak kullandım. Zeytinyağı,limon,sarımsak ve tuzu kırmızı lahanaya katın. En son servis tabağına alın ve üzerine maydonaz serperek servis yapın.

Dereotlu Patates Salatası

Patlıcan Salatası

Patlıcanları közleyin. Ben patlıcanları ocağın üzerinde közlüyorum.Siz teflon tavada yada fırında da közleyebilirsiniz. Patlıcaları bıçak yardımıyla küçük küçük parçalayın.2 adet domatesi,2 adet yeşil biberi ve bolca maydanozu küçük küçük doğrayın. 1 adet orta baş soğanı piyazlık doğrayın ve tuza bir güzel ovun. Hepsini patlıcana karıştırın . Limon,zeytinyağ ve tuz koyun,karıştırın. Servis tabağına alın.Üzerine zeytin ve maydanoz koyarak servis yapın.

Haydari

Ben haydariyi farklı yapıyorum. Yani eskiden peynirli, tereyağlı yapardım ama şimdi sadece süzme yoğurtla yapıyorum. İstediğiniz miktarda süzme yoğurdu bir kaba koyun. Biraz nane ekleyin. 2 diş sarımsağı dövün ve yoğurda ekleyin. En son tuz ve az miktarda zeytinyağı ekleyin. Üzerini kırmızı pul biberle süsleyin. Çok lezzetli oluyor. Ama bir daha ki sefere ben biraz da beyaz peynir ekleyeceğim. Daha lezzetli olacak gibi geliyor.

Mantar Salatası

Mantarları yağda sote edin. Sonra süzme yoğuırtla karıştırın. 2-3 diş sarımsak dövün ve koyun. Tuzu da ekledikten sonra serviz tabağına alın. Üzerine zeytinyağ gezdirin ve pulbiber döküp servis yapın.

Et Sote
Tabaklarda fotoğrafını ne yazık ki çekemedim o yüzden tencerede ki haliyle gözüyorsunuz. Gecenin ana yemeğidiydi ve pilavla servis yaptım. Soğan,biber,mantar ve sotelik et kullandım. Domates salçası ve sarımsak ekledim. Ve harika bir yemek çıktı ortaya.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Yaprak sarmanın içini kayınvalidem yaptı. Zaten bu işin ustası o.Hatta o sarmaya başladı ama sonra Nuran teyzem, Özlem ve ben tamamladık. Onlar elde sarıyorlar. Biz Özlemle ikimiz masanın üzerinde sardık. Elde o kadar çabuk sarıyorlar ki anlatamam. Size bir tavsiye tane sumağı kaynadın ve suyunu süzün. Süzdüğünüz suyu zeytinyağlının içine koyun. İnanılmaz bir lezzet veriyor. Ve evet ne yazık ki bunun da fotoğrafını çekemedim. Ama tencerede ki hali bile enfes gözüküyor değil mi?

Kuruluk Dolması

Tatammmm evet nihayet bende kuruluk dolması yaptım. Ve evet çok güzel oldu. Pervin'in tarifini uyguladım. Yalnız ben kalın yerine ince bulgur kullandım birde sarımsak 7 diş koydum. Lezzeti bence süper oldu. Mutlaka deneyin.

Ispanaklı Börek

Ispanaklı herşeyi çok seviyorum. Derin dondurucumda muhakkak ıspanak bulundururum. Ispanaklı kiş çok yaparım. Bir ara tarifini size de yazacağım. Fotoğraflarım hazır ama bir türlü fırsat bulamadım. Neyse gelelim ıspanaklı böreğe. Yufkaları ikiye bölün. Ben bu börek için 3 adet yufka kullandım.Soğanla ıspanağı yağda sote edin. Tuz ekleyin. Ateşten alıktan sonra içine bolca beyaz peynir ekleyin. Bir kase içinde sütü,yoğurdu,1 adet yumurtayı ve ayçicek yağını güzelce çırpın. Yufkları tezgaha yayın. Önce bu karışımdan dökün. İyice yaydırın. Sonra harçtan koyun. Yufkanın heryerine harçtan koyun. Belli bir yere koymayın.Sonra yufkayı sarın. Borcamın içine dolaya dolaya koyun. En son kalan harçtan böreğin üzerine koyun. Ve üstü kızarana kadar pişirin.

Ve evet bu da doğum günü pastamız

Aslında farklı bir pasta yapacaktım. Ama zamanım o kadar az kaldı ki biraz daha kolay bir şey yapmaya karar verdim. Bence çok lezzetli pasta oluyor.

Malzemeler

8 adet yumurta (Oda sıcaklığında)

2 bardak toz şeker

2 bardak un

1/2 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 kaşık kakao

2 adet krem şanti üzeri ve içi için

3 adet muz

Üzeri için kiraz şekerlemesi

Yapılışı

Kalıbı yağla ve yağların süzülmesi için ters çevir. Yumrtaları ve şekeri 5 dakika çırpın. Sonra unu ekleyin kaşıkla karıştırın. Sonra diğer malzemeleri de ekleyin. Soğuk fırına atın ve 45 dakika 175 derecelik fırında pişirin. Pişer pişmez fırından çıkarın. Ortadan ikiye bölün. 2. sosla her iki tarafı da ıslatın.1.sostan ortasına sür. Krem şanti sür.Sonra muzlarını dilimle ve arasına koy. Diğer parçayı üzerine kapat. Sonra krem şantiyle her yerini güzelce kapla ve üzerine benim verdiğim gibi şekil ver. Ve kalan 1. sosu üzerine dök. (Ben pastayı gece yaptığım ve krem şantim bir tane kaldığı için sosu maalesef kekein üzeine döktüm. Ertesi sabah krem şanti sürebildim.) En son kiraz şekerlemeleriyle süsleyin. ! gece bekletmenizde fayda vardır.

1. Sos

2 kahve fincanı toz şeker

2 kahve fincanı su

2yumurta

Kakao

1 çorba kaşığı margarin

Yapılışı

Hepsini tefon tavaya koyun. Çırpın. Yağ eriyene kadar pişirin. Sonra tel süzgeçten geçirin.

2.Sos

Cezveye 1 bardak su, 1/2 kaşık yağ, 2 kaşık toz şeker, 1 kapak viski koyun. Yağ eriyinceye kadar ısıtın.

Çikolata soslu kakaolu kek