Ispanak Kökü Çorbası

Malzemeler

1,5 demek ıspanaktan elde edilen ıspanak kökü

1 adet soğan

Yeteri kadar su

Tuz

Terbiyesi için;

3 kepçe yoğurt

1 yumurta sarısı

1/2 limon

Üzeri için;

Tereyağ

Kırmızı biber

Yapılışı

Ispanak köklerini çok güzel yıkıyorsunuz. Hatta ben bir gece suda bırakıyorum. Soğanları küçük küçük doğrayın. Yağda kavurun. Ispanak köklerini de küçük küçük doğrayın. Yeteri kadar su koyun. Su kaynadıktan sonra yoğurdu, yumurta sarısını ve limonu başka bir kasede karıştırın ve çorbadan kasenin içine bir kaç kepçe koyup ılıştırın ve karışımı karıştırarak çorbanın içine koyun. Tuzunu koyun. Üzerine tereyağında kırmızı biber yakın.

Mevlüt kandiliniz kutlu olsun...

Bu gün mevlüt kandili. Mevlüt kandilinin Hz Muhammed'in doğum gecesi olduğunu biliyorum. Ama daha fazla bir bilgi bulabilirmiyim diye vikipediye baktım. Mevlütün kelime anlamı 'doğum zamanı' demekmiş. Türkiye'de II.Selim döneminden itibaren kutlanmaya başlanmış. Adettendir annem ya lokma yapar kandillerde ya da helva. Bende Özlemin isteği üzerine un helvası yaptım. Mis kokulu bir kandil kutladık. Sizinde kandiliniz kutlu olsun.

Un Helvası

Malzemeler

125 gr margarin

2 su bardağı un

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 paket vanilya

Yapılışı

Yağ eridikten sonra un koyun ve kavurun. Koyu pembe kıvama gelince fıstıkları ekleyin. Biraz daha kavurun. Sonra suyu,sütü ve şekeri ekleyin. Tencereye yapışmayacak bir kıvama gelince altını kapatın. Vanilyayı ekleyin ve karıştırın. Kaşıkla şekil vererek servis tabağına alın.

Çupra Buğulama

Annem balık yemeği çok sever. Ben onunla balık yerken aldığım tadı hiç bir zaman alamam. Annem çok güzel balık yapar. Ruhunu katıyor ya. Perşembe günleri balık günü. Pazar kuruluyor ve annem muhakkak balık alıyor. Benim payıma çupra buığulama düştü. Tadı harikaydı. Tabi ya annem yaptı.

Malzemeler

5 adet çupra

2 adet soğan

3 adet patates

2 adet havuç

3 adet biber

Maydanoz sapları ve yaprakları

5 adet defne yaprağı

3 diş sarımsak

Zeytinyağı

Tuz

Limon

Yapılışı

Zeytinyağı, 1 adet limonu ve tuzu kasede karıştırın. Balıkların hertarafına güzelce sürün. Tepsiyi alimünyum folyoyla kaplayın. En alta halka halka doğradığınız soğanları dizin. Sonra çupraları koyun. Sonra doğradığınız patatesleri, havuçları korun. Biberleri iki yada en fazla üçe bölün. En üste maydanoz yapraklarını ve saplarını koyun. Fırında pişirin.

Reçelli Kurabiye

Malzemeler

1/2 margarin (oda sıcaklığında)

1 fincan sıvı yağ

3 fincan pudra şekeri

3 fincan pirinç unu

Aldığı kadar un

Yapılışı

Hamuru hazırlayın. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Parmağınızla üzerine bastırın. 175 derecelik önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerine istediğiniz tür reçel koyun.

Elmalı Kek

Malzemeler

Hamur

6 yumurta

2 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 paket margarin

4 bardak un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Üzeri için

6 adet elma

Ceviz

Tarçın

Şeker

Yapılışı

Yumurtaları ve şekeri güzelce çırpın. Sonra diğer malzemeleri ekleyin. Güzelce çırpın. Fırın tepsisine yağlı kağıdı yağın. Sonra başka bir kapta karıştırdığınız elma rendesi, şeker, tarçın ve şekeri güzelce hamurun üzerine yayın. 175 derecelik fırında pişirin. Çok fazla parça çıkıyor. Yani çok bereketli bir kek.

Zencefilli Kurabiye

Malzemeler

2,5 su bardağı un

1 çay bardağı pudra şekeri

1 su bardağı yoğurt

1/2 su bardağı sıvı margarin

1 tatlı kaşığı zencefil

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tarçın

Üzerine

Pudra Şekeri

Tane karanfil

Yapılışı

Unu, sıvı margarin, yoğurt, pudra şekeri, zencefil, tarçın ve kabartma tozunu koyup yoğur. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopar ve yuvarla. Tepsiye diz. Üzerlerine tane karanfil batır. Önceden ısıtılmış 185 derecelik fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. Kurabiyeler ılındıktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.

Etli Pazı Sarması

Pazının mevsimi sonbahar ve kıştır. Markete gittiğimde pazılar o kadar taze gözüküyordu ki dayanamadım. Aslında pazı böreği yapacaktım ama eşim sarmasını istedi. Çağanla olacak şey değildi tabi ama zar zor sardık işte. Saydım tam 6 defa işe ara vermek zorunda kalmışım. Ama lezzeti çok güzeldi doğrusu.

Malzemeler

500 gr pazı

2 çorba kaşığı pirinç

2 çorba kaşığı sıvı yağ

2 adet soğan (ince doğranmış)

1 domates (rendelenmiş)

1 yemek kaşığı salça

Maydanoz

Nane

Tuz
Karabiber

Yapılışı

Dolmanın içi için; kıymayı, pirinci, soğanı, maydanozu, tuzu, karabiberi, salçayı, domates rendesini, sıvıyağı güzelce yoğurun. Pazı yapraklarını suda haşlayın. Fazla haşlanmamasına dikkat edin yoksa saramazsınız. Sonra soğuk suya koyun. Şimdi pazıları sarın. Tencereye dizip üzerine çıkana kadar su ekleyin. Tabaklara servis ederken üzerine sarımsaklı yoğurt koyun ve tereyeğında pişirilmiş salça koyun. Sonra oturup afiyetle yiyin.

Bu da annemin pazı sarması. O benden daha kalın sarmış. Bence daha güzel oluyor. Diğer sefere bende böyle sarıcağım. Böylece daha kolay sarmış olacağım.