Beyzalardayımmmm. Nihayettt..

Beyzalara gitmek için ne kadar çok çaba harcadığıma inanamazsınız. İstanbul'a karın çok yağdığı günlere denk gelmişti Beyza'ya gitme girişimim. Ve evet nihayet 15 günlük bir çabanın sonucunda gidebildim. Aslında bu yazı çok önce yazılmalıydı size ama Beyza'nın yemek tariflerini beklerken yaklaşık olarak 1,5 aylık bir rötarla yayınlanıyor. Bu arada tarifler hala gelmedi. Benim canım arkadaşım o kadar çok çalışıyor ki. En azından resimleri koyayım dedim. 24 Nisanda bir aksilik olmazsa Roma yolcusuyum. Bizim kafilenin son elemanı da Beyza. Çok çalışsa da onu kandırmayı başardım. Bir de Aylamız gelseydi. Neyse başka bir tura inşallah. Tarifler olmasa da resimlerle Beyzoşumun yemekleri.... Bu arada Beyza hanım mütevazi olmanıza gerek yok her şey çok güzeldi. Ee tabi benim kadar iyi olmanı beklemiyoruz değil mi ne de olsa ben bir EV HANIMIYIMMMM. Ve bu yazdığımın senin doktoranı yapmış olman ve benim yüksek lisansımı yarıda bırakmış olmamın ya da çok istediğim halde senin gibi fotoğraf çekmeyi becerememin yada istediğim halde senin gibi çalışamamamın hiç bir ilgisi yok. Bu tamamen benimle ilgili...Ha ha

Ekmek Böreği

Haşhaşlı Ekmek

Kısır

Bisküvili,Meyveli Pasta

Güzel teraslarından kareler..

Özlem'in yemek daveti

Çarşamba akşamı nihayet Özlemlere gidebildik. Onlara uyan gün bize uymadı, bize uyan gün onlara uymadı. Anlayacağınız yılan hikayersine döndü bizim yemek. Ama değdi doğrusu inanılmaz güzel bir yemekti. Eşimin dediği gibi benim arkadaşlarım süper yemek yapıyor. Hele Özlemin bir simetri takıntısı var ki. Ben onun gibi değilim. O herşeyin inanılmaz düzgün olmasını istiyor. Ama sonuç çok iyi. Mezeler çok güzeldi. Aşağaıda tarifini yazmadıklarımın da resimleri var. En kısa zamanda yine Özlemlere gitmek dileğiyle. Haaa bi de meze tabakları süperdi!!!!!

Tarhunlu Çorba

Malzemeler
1 su bardağı buğday (önceden haşlanmış)
Köfte için
250 gr kıyma
1 dilim ekmek içi
1 yumurta
Karabiber
Kırmızıbiber
Tuz
Terbiyesi için
1 yumurta
3 yemek kaşığı un
½ kg yoğurt
Üstüne
Sıvıyağ (ya da tereyağ)
Tarhun otu

Yapılışı
Kıymayı harcıyla yoğurun. Küçük küçük nohut büyüklüğünde köfteler yapın.
Yoğurdu, unu, yumurtayı ve buğday karışımını yeterince su ekleyerek kaynatın. Kaynadıtan sonra kıyma toplarını koyun ve pişirin. Başka bir tavada yapı kızdırın ve tarhun otunu ekeleyin. Sonra çorbanın üzerine koyun.
Ps: Terbiye yapma konusunda Özlemle farklılaşıyoruz. Ben bu çorbayı yapsam önce buğdayı yeterince suya koyar kaynatır ve köfteleri pişirirdim. Sonra başka bir kasede unu yumurtayı ve yoğurdu iyice çırpar ve alıştıra alıştıra çorbaya eklerdim. Siz her ikisinide yapabilirsiniz.

Köfte Çanağında Ispanak

Köfte için
500 gr kıyma
2 dilim ekmek içi
1 yumurta
2 diş sarımsak
Yenibahar
Kimyon
Karabiber
Tuz
Biraz suda eritilmiş salça
İçi için
1 demet ıspanak
1 adet soğan
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Üzeri için
2 adet domates
Kaşar peyniri
Yapılışı
Köfteyi yoğurun. Büyük parçalar koparın ve yuvarlayın. Sonra elinizle ortasını bastırın. 15 dakika fırın ızgarasında pişirin. Soğanı kavurun ıspanağı koyun ve soteleyin. En son tuz ve karabiberi ekleyin. Sonra çanakların içini ıspanakla doldurun.Şalçayı biraz suda eritin ve köftelerin üzerinde gezdirin. ve Üzerine yuvarlak ve birazda kalınca kestiğiniz domatesleri koyun. Biraz pişirin ve en sonra kaşarları koyun ve eriyene kadar pişirin.





Kuru Biber Kızartması

Doğrusu bunların bu kadar lezzetli olacağını düşünmemiştim. Edirne ciğercileri kuru ciğeri direkt kızartırlar. Ciğerin yanında çok güzel gider doğrusu. Özlem önce haşlamış kuru kırmızı biberleri. Sonra kızarttı. Ve sarımsaklı yoğurtla servis yaptı. Lezzet çok iyiydi.

Vişneli Ekmek Tatlısı


Malzemeler
8 dilim bayat tost ekmeği
1 kase dondurulmuş vişne
1 su bardağı vişne suyu
Kreması
1,5 su bardağı süt
5 çorba kaşığı tozşeker
2,5 çorba kaşığı un
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1 paket vanilya
Fındık büyüklüğünde margarin
Yapılışı

Bayat tost ekmelerinden geniş ağızlı bir bardak yardımıyla yuvarlak dilimler çıkarın. Fırında hififçe kızartın. Borcama dizin. Vişne suyuyla ıslatın ve ekmeklerin vişne suyunu çekmesini bekleyin. Krema için bir tencereye sütü, tozşekeri, unu, yumurtayı, vanilyayı ve rendelenmiş limon kabuğunu koyun. Koyu bir krema halini alıncaya kadar pişirin. Kremayı ocaktan alırken içine margarin ekleyin. 4 ekmeğin üzerine kremadan koyun. Vişne taneleri koyun. Ve diğer ekmekleri üzerine kapatın. Ekmeklerin üzerine yine krema koyun ve en üste vişne tanelerini dizin. Soğuduktan sonra servis yapın.

Börülce Salatası, Mantar Salatası, Patlican Salatası ve Salata

Çabuk Hazırlanan Mezeler

Şimdi size vereceğim tarifler çok çabuk yapılan hatta habersiz ya da son anda haber verilen misafirler için birebir olan tarifler. Çok iyi sonuç alacaksınız merak etmeyin.

Yoğurtlu Havuç Kızartması

İstediğinz miktarda havucu rendeleyin. Tavaya biraz zeytinyağı v ayçicek yağı koyun. Ve rendelediğiniz havuçları burada kavurun. Biraz tuz ekin. İsteğe bağlı olarak içine kırılmış ceviz koyabilirisiniz. Sonra sarımsaklı yoğurt ekleyin. Ve güzelce karıştırın. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve nane ve kırmızı biber ekin.

Yoğurtlu Brokoli Salatası

Brokolileri haşlayın. Çok fazla haşlamamaya dikkat edin. Başka bir kasede dövülmüş sarımsağı, zeytinyağını, limonu, tuzu ve yoğurdu güzelce karıştırın. Sonra brokolileri koyduğunuz borcamın üzerine dökün ve zeytinyağını gezdirin. Üzerine biraz kırmızı biber serpin.

Brokoli Salatası

Brokolileri haşlayın. Bir kasede zeytinyağını,limonu,sarımsağı ve tuzu karıştırın. Haşlayıp tabağa koyduğunuz brokolilerin üzerine dökün. Yaptığınız salatayı biraz bekletirseniz daha güzel oluyor.

Dereotlu Patates Salatası

Patatesleri haşlayın. Ben patatesleri soyup, doğrayıp haşlıyorum. Sonra püre haline getirin. Limon sıkın. İçine biraz mayonez, zeytinyağı ve tuz koyup karıştırın. En son küçük küçük doğranmış dereotunu koyun. Borcama koyduktan sonra istediğiniz gibi süsleyin.

Yoğurtlu Kabak Haşlama

Kabakları soyun ve doğrayın. Çok az su koyup haşlayın. Sonra borcama kabakları koyup biraz tuz koyun. Sarımsaklı yoğurdu üzerine koyup zeytinyağı gezdirin. Üzerine nane, sumak ve kırmızı biber koyun.

Mantar Dolması

Mantarların saplarını çıkarın. Yağladığınız borcama ters bir şekilde mantrları koyun. Herbir mantarın içine az miktarda tereyağ koyun ve tuz ekin. Sonra rendelenmiş kaşar peyniriyle doldurun. Saplarını da doğrayıp mantar dolmalarıyla birlikte pişirin. Ben ne yazık ki pişmiş hallerini çekemedim.

Bahar Bayramınız kutlu olsun....

Küçüklüğümden aklımda kalan ve en çok hoşuma giden anımlarım Mart dokuzunda tren yolunda yapılan eğlencelere ve pikniklere aittir. Annem 'baharın gelişini kutluyoruz' derdi. Hatta geceleri sahip olmak istediklerimizin resmini çizerdik taşlarla sopalarla gül ağaçlarının altına. Çok güzel günlerdi. Nevruzun aslında bu anlama geldiğini bilmiyordum doğrusu. Meğer taa eskilerden gelen bir bayrammış bu aslında herkesin kutladığı. Ufak bir araştırma yaptım internette. Aşağıda size de biraz bilgi verdim. Ama isterseniz çok ayrıntılı bilgiler var nette. Neyse adı ne olursa olsun 'Bahar Bayramız' kutlu olsun.....

21 Mart eski takvimlerde yılın ve baharın ilk günü, yeni takvimlere göre ise gece ve gündüzün eşit olduğu gün. Nevruz Bayramı, Ramazan ve Kurban bayramlarından sonra Türklerin tek ortak bayramı. Tabiat anayla elele yaşayan Türklerde baharın gelişi çok önemli bir yere sahiptir. Nevruz farsça 'yeni gün' demektir. Nevruz aslında 'Bahar Bayramı' olarak anılıyor. İnsanın uyanışının tabiattaki uyanışıyla birlikte kutlandığı bayram.

Aslında Nevruz geleneği İslamiyetten çok öncelere giden bir gelenektir. 1990 yılında bağımsızlıklarını ilan eden Türk Cumhuriyetlerinde Kırgizistan, Kazakistan, Özbekistan,Türkmenistan ve Azerbaycan ile Rusya Federasyonu bünyesindeki Tataristan 21 Martı Ergenekon/Nevruz Bayramını 'Milli Bayram' olarak ilan edilmiştir. Nevruz ananevi ve geçmişi 5000 yıllık Türk tarihine dayanan bir bayramdır. Türkiyede 1991 yılında Türk Dünyası ile birlikte resmi tatil olmaksızın bayram ilan edilmiştir.

Türklerin kullandığı 12 Hayvanlı takvimde yılların ve ayların adları hayvan isimlerine bağlı olarak söylenmiştir. Bu takvime göre yeni yılın başlangıcı 21 Marttır. Güneş yılı ile ay yılı arasında 13 günlük bir fark bulunduğundan 21 Mart tarihi bazı topluluklarda Mart dokuzuna, bazı topluluklarda ise 1-3 Nisan ve 21 Hazirana tekabül etmektedir.

Cevzili Kurabiye

Malzemeler

1 paket margarin (Oda sıcaklığında)

1 adet yumurta akı

1 adet kabartma tozu

1 adet vanilya

Kırılmış ceviz

Aldığı kadar un

Üzeri için

Pudra şekeri

Yapılışı

Hamuru yoğurun. Cevizleride içine katın. 175 dercelik önceden ısıtılmış fırında üzeri pemebeleşinceye kadar pişirin. Soğduktan sonra üzerine bol miktarda pudra şekeri dökün. İçinde hiç şeker olmadığından bolca dökmeniz önemlidir.

Ispanak Kökü Çorbası

Malzemeler

1,5 demek ıspanaktan elde edilen ıspanak kökü

1 adet soğan

Yeteri kadar su

Tuz

Terbiyesi için;

3 kepçe yoğurt

1 yumurta sarısı

1/2 limon

Üzeri için;

Tereyağ

Kırmızı biber

Yapılışı

Ispanak köklerini çok güzel yıkıyorsunuz. Hatta ben bir gece suda bırakıyorum. Soğanları küçük küçük doğrayın. Yağda kavurun. Ispanak köklerini de küçük küçük doğrayın. Yeteri kadar su koyun. Su kaynadıktan sonra yoğurdu, yumurta sarısını ve limonu başka bir kasede karıştırın ve çorbadan kasenin içine bir kaç kepçe koyup ılıştırın ve karışımı karıştırarak çorbanın içine koyun. Tuzunu koyun. Üzerine tereyağında kırmızı biber yakın.

Mevlüt kandiliniz kutlu olsun...

Bu gün mevlüt kandili. Mevlüt kandilinin Hz Muhammed'in doğum gecesi olduğunu biliyorum. Ama daha fazla bir bilgi bulabilirmiyim diye vikipediye baktım. Mevlütün kelime anlamı 'doğum zamanı' demekmiş. Türkiye'de II.Selim döneminden itibaren kutlanmaya başlanmış. Adettendir annem ya lokma yapar kandillerde ya da helva. Bende Özlemin isteği üzerine un helvası yaptım. Mis kokulu bir kandil kutladık. Sizinde kandiliniz kutlu olsun.

Un Helvası

Malzemeler

125 gr margarin

2 su bardağı un

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 paket vanilya

Yapılışı

Yağ eridikten sonra un koyun ve kavurun. Koyu pembe kıvama gelince fıstıkları ekleyin. Biraz daha kavurun. Sonra suyu,sütü ve şekeri ekleyin. Tencereye yapışmayacak bir kıvama gelince altını kapatın. Vanilyayı ekleyin ve karıştırın. Kaşıkla şekil vererek servis tabağına alın.