Pervin'de bir akşam yemeği...

Güzel şeydir siz de bilirsiniz. Güleryüzle karşılanmak. Hoş bulmak ve hoş gelmek. Bunu hissetmek. Böyle hissetmek. Böyle hissedildiğini bilmek. Pervinlere her gidişimizde böyle karşılanıyoruz işte. Pervin'in her ne halde ve durumda olursa olsun!!! hazırladığı yemekler tadılmaya değer. Önceki yazılarımda yazdım mı hatırlamıyorum ama Pervin'in eli lezzetli. Doğuştan şanslı anlayacağınız. Yani ne yaparsa yapsın çok güzel sonuçlar alıyor. Hem de o kadar kısa zamanda yapıyor ki bunu. Biz eve gittiğimizde aşağıdaki lezzetlerle karşılandık. En kısa zamanda Pervin'in yaptıklarını deneyeceğim. Aşağıdaki tariflerde ne yazık ki ölçü bulamayacaksınız çünkü arkadaşın ölçü kullanmak gibi alışkanlıkları yok. Ne güzel di mi?

Eline sağlık canım arkadaşım..

Bol bol görüşmek dileğiyle☺

Kırmızı Biberli Karnıyarık

Malzemeler

• Kırmızı biber
• Patlıcan
• Patates
• Ceviz
• Yoğurt
• Sarımsak
• Tereyağ
• Pulbiber

Yapılışı

Kırmızı biberleri kabukları soyulacak kadar közleyin. Güzelce temizleyin ve karnıyarık şeklinde açın. Patlıcanı küp küp doğrayın ve tuzlu suda bekletip acısnı çıkarttıktan sonra kızartın. Patatesleri küp küp doğrayın ve kızartın. Kızarttıklarını bir kapta karıştırın ve içine ceviz parçaları atın. Tuzlayın. Ve aşağıda gördüğünüz biçimde biberleri doldurun. Üzerine sarımsaklı yoğurt yapın ve dökün. Ve en son tereyağ eritip içine kırmızı pulbiber koyun ve hafif yakın. En son üzerlerine dökün.

Patates Topları

Evet bunlar benim daha önce yaptığım patates toplarına benziyor. Yalnız Pervin patateslerin içine dereotuda koymuş. Patatesleri haşlayın ve püre haline getirin. İçine tuz, ince doğranmış dereotu ve karabiber koyun. Çanak haline getirin.

En son çanak haline getirdiğiniz patateslerinizin ortasına sarımsaklı yoğurt koyun ve üzerine pul biberli tereyağ gezdirin.


Tavuk Salatası

Malzemeler

• 1 adet tavuk göğsü
• 2 adet taze soğan
• Kornişon turşu
• Ceviz
• Yoğurt
• Sarımsak
  
  

Yapılışı

Tavuk göğsünü haşlayın. Küçük küçük parçalara ayrın. Taze soğanları küçük küçük doğrayın. Kornişon turşularıda. Sarımsağı ezin. Sonra bütün malzemeleri karıştırın. Üzerini dereotu ile süsleyin.

Mevsim salatası

Tereyağlı Kurutulmuş Domates ve Biber

Bir şey ancak bu kadar kolay ve lezzetli olabilir. Tabi domates ve biberin kurutulması aşamasını geçersek. Kurutulmuş domates ve biberleri haşlıyoruz. Sonra tavada erittiğimiz tereyağında biraz pişiriyoruz. Ve servis ediyoruz. Hepsi bu kadar. Eğer bunu sabah kahvaltısında yemek isterseniz; tereyağını eritin. Yumurtayı bir güzel pişirin. Sonra içine kurutulmuş biber ve domatesleri ekleyin. Lezzetine bayılacaksınız.

Kedinin istilasına uğrayan salatamız☺Gaziantepten kalma bir alışkanlık. Salata ve bol miktarda pul biber...

Makarna Salatası

Malzemeler

• 1 pk. fiyonk makarna
• 2-3 adet taze soğan
• 2 adet kırmızı biber (yağda biraz pişirilmiş)
• 1 pk. Knorr fesleğenli kekikli salata sosu.

Yapılışı

Makarnayı haşlayın. Diğer malzemeleri içine katın ve karıştırın.

Fasulye Kızartması

Sarımsak ve tereyağında kızartılmış fasulyeyeler...

Güveçte sebzeli kuşbaşı et



Sütlaç

Deli gibi yedikten sonra tatlıya yer kalmadığını düşünüyorsunuz yanılıyorsunuz. Bir soda bir tatlı. Üzerine de Türk kahvesi. Aslında çok kolay gözüken ama kolay kolay kimsenin tutturamadığı bir tatlı olan sütlaç...

Malzemeler

• 1 sb'dan az pirinç
• 1 kg süt
• Şeker
• 1 pk. vanilya
• Üzerine ceviz.

Yapılışı

Pirinci suda bir güzel haşlayın. Sonra istediğiniz kadar şeker ve sütü pirinç ile kaynatın. Kapattıktan sonra vanilya koyun. Üzerine ceviz koyun ve servis edin.

Hayatımın anlamı 5 yaşında oldu...

Elbette 28 sene boşu boşuna yaşamadım ben. Sevinçlerim oldu, mutluluklarım oldu, hüzünlerim oldu sonra kırıklıklarım. Yaşadım elbette. Ama takvim yaprakları 9 Aralık 2006'yı gösterdiğinde oğlum ailemize katıldı ya herşey değişti hayatımda. Eşim ve benim hayatımızın anlamı değişti. O geldikten sonra bambaşka biri oldum ben. Hayata yıllar yılı baktığım gözlüklerimi çıkarıp bambaşka gözlüklerle bakmaya başladım. Eskiden es geçtiğim haberlere artık oturup ağlar hale geldim. Daha hassas oldum, daha düşünceli, daha fedakar, daha sevgi dolu, daha evhamlı, daha heyecanlı, anne oldum kısaca. Annemi daha iyi anlar oldum. Söylemişlerdi zaten. Anne olunca anlayacağım çok fazla şey olduğunu söylemişlerdi bana. Anladım. Daha da çok anlayacağım şey var biliyorum. Allah oğluma uzun uzun ömürler, bol bol sağlıklar, mutluluklar versin dilerim. Hep doğru yerde ve doğru insanlarla olsun isterim.

4 bitti 5 yaşına girdi benim oğlum. Ufacık daha. Korunmasız. Belki de hep böyle kalacak benim gözümde. Bilmiyorum. Göreceğiz bakalım... Geçen sene bazı nedenlerden dolayı kutlayamadığımız yaşını bu sene çifte doğum günüyle kutladık. Evimizde verdiğimiz davete kötü hava koşulları da olsa misafirlerimiz gelebildi. Güzel bir gündü. En önemlisi de oğlum çok eğlendi. Hayranı olduğu Şimşek McQueen karakterleri eşliğinde kutladı doğum gününü.

Ne diyeyim daha iyi ki doğurmuşum seni...

İyi ki doğmuşsun benim oğulcanımmm:))

Şimşek McQueen
Bayraklarımız...

Bu da pastamız...


Kayınvalidemin nefis sarmaları. Yapraklar Babaeski'den olunca sarmalar daha bir lezzetli olmuşlar...

Patates Salatası

Ispanaklı Börek

Serminim tarifyle yaptığım Zıkkım

Zıkkım

Malzemeler

• 1/2 kg salça
• 300 gr ceviz
• 1/2 kalıp beyaz peynir
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• Zeytinyağ
• İnce kıyılmış maydanoz
• 7-8 diş sarımsak (ezilmiş)
• Tuz
• Baget ekmek

Yapılışı

Beyaz peyniri güzelce ezin. Salçayı katın. Cevizleri rondodan geçirin. Ama toz haline gelmemelerine dikkat edin. Ve karışıma katın. Sonra diğer malzemeleri de ekleyin. Baharatları damak zevkinize bağlı olarak artırabilirsiniz. Tuzunu tattıktan sonra koymayı sakın unutmayın. Peyniriniz yeterince tuzluysa daha fazla tuza ihtiyaç olmayacaktır. Yanında baget ekmeğiyle servis edin.
Kısır

Kayınvalidemin poğaçaları

Mantar Kurabiye

Mantar Kurabiye

Malzemeler

• 250 gr margarin (oda sıcaklığında)
• 6 çorba kaşığı pudra şekeri
• 6 çorba kaşığı mısır nişastası
• 1/2 kg un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 yumurta
• Kakao

Yapılışı

Margarinle pudra şekerini güzelce ovun. Daha sonra diğer malzemeleri katın. Küçük toplar yapın. Kakaoyu kurabiyeleri mantar şekline getirmek için kullanıyoruz. Tuzluğun altındaki plastik parçayı kullanabilirsiniz bu iş için. Plastik parçayı kakaoya bulayın ve mantarların üzerine batırın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin.
Fındıklı Kurabiye

Fındıklı Kurabiye

Malzemeler

• 1/2 margarin (oda sıcaklığında)
• 1 fincan sıvı yağ
• 3 fincan pudra şekeri
• 3 fincan pirinç unu
• Yeterli derecede un
• Yumurta beyazı
• Kırık fındık

Yapılışı

Yukarıdaki malzemelerin hepsini bir kaba koyun ve güzelce yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Sonra önce yumurta akına sonra kırık fındığa batırın. 175 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin.
Kartopları...

Kartopu

Malzemeler

• 1/2 kg süt
• 1/4 margarin
• 2 yumurta sarısı
• 2 kaşık kakao
• 2 kaşık un
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 bardak ceviz ya da fındık
• 250 gr bisküvi
• Üzeri için hindistan cevizi

Yapılışı

Süt, margarin, yumurta sarısı, kakao, un, pudra şekerini bir tencereye koyup güzelce karıştırın. Pişirin. Ateşten indirdikten sonra içine dövülmüş ceviz ya da fındık ve un haline getirdiğiniz bisküvileri koyun. Yoğurun. Hamurdan yuvarlak toplar yapın. Hindistan cevizine bulayın ve kürdan batırın.

Tavuklu Talaş Böreği

Talaş böreğine et yerine tavuk koyuyorum. Soğanları küçük küçük doğrayın ve kavurun. Tavuk göğsünü de küçük küçük doğrayın. Soğanların içine katın. İyice piştikten sonra içine 1 büyük kavanoz garnitür ilave edin. Sonra milföy hamurlarının için koyun. Yumurta sarısı sürüp 200 derecelik soğuk fırında pişirin.

Hediyelerimm...

Bunlar da kırmızı kurdelenin altında olanlar...

Bir şeye gerçekten çok emek verdiğinizde ortaya çok güzel şeyler çıkıyor. İşte "Food in Life" dergisi de çok emek verilerek çıkarılan bir dergi. Bunun canlı tanığıyım. Çok çalışıyorlar, çok titizler ve güzel iş çıkarıyorlar. İncelemek ve e-posta grubuna katılmak için; http://http//www.foodinlife.com.tr/

Bu da "Food in Life" ailesinin yeni üyesi... http://http//www.foodinlife.com.tr/dergi.php?d=patisserie

Eyüp Kemal Sevinç'in 'Doğan Kitap'tan çıkan fotoğraflarını sevgili Gökmen'in çektiği (ayrıca Gökmen'in eserlerine bir göz atmak için http://http//www.gokmensozen.com/) kitap güzel ve farklı olmuş.

"Food in Life"tan çıkan Mehmet Soykan'a ait kitap incelenmeye değer doğrusu... Emeği geçenlerin ellerine sağlık. http://http//www.foodinlife.com.tr/kitaplar.php

Beyza'nın evinde muhteşem bir pazar sabahı kahvaltısı...

Bazı dostluklar zamanla,yerle sınırlı değildir bilirsiniz. Çok fazla görüşemesenizde (hergün yapılan telefon görüşmeşleri haricinde) bilirsiniz ki oralarda bir dost vardır ve sizi hep düşünür. Hep Beyzayla çok fazla vakit geçirmek, çok görüşmek istesemde ne yazık ki bunu başaramıyoruz. Aradan 480 km atıp mesafeleri yakınlaştırdık gerçi ama şu yoğunluğu başımızdan atamadık. Bu yaz evlenen canım arkadaşımın evine ilk kez geçen pazar gidebildim ne yazık ki. Taşınma telaşı, kurs, sınav, gelenler sonra gidenler... Ve sizinde fotoğraflarda göreceğiniz üzere harika karşılandık. Gökmen ve ikisinin güleryüzünün ve misafirperverliğinin haricinde kuş sütünün bile eksik olmadığı bir masayla karşılandık. Üstelik oğlum için harika bir servis hazırlanmıştı. Beyzoşumun inceliği, detaycılığı !!! masasında kendini göstermişti. Tüm bunların ötesinde benim için masada sizinde fotoğraflarda göreceğiniz benim için çok anlamlı olan hediye... Yazılarımın çıktığı "Food in Life" dergileri ve benim için imzalanmış yemek kitapları. Bana yazılmış bir not... Yani insan bir dosttan daha ne bekler ki. Her şey var onda. Neyse sevgili ve eski dostum. Yolumun Yakacık'tan geçmesinden ve orada seninle tanışmış olmaktan o kadar mutluyum ki. Karakterlerimiz farklı olsa da hayallerimiz, zevklerimiz hep aynı seninle. Hem şimdi bak eşlerimizde birbirine benziyor:) Teşekkürler her şey için. Öncelikle dostluğun, sonra güzel kalbin, bana olan güvenin, uzattığınn dost elin, hep orda olman, iyi dileklerin, duaların ve nihayet bu güzel masa için....

Sınıfı geçtin....

Beyzoşumun masası. Bizden önce:)

Benim için çok değerli ve anlamlı olan hediyelerim.

Oğlum için hazırlanmış olan servis. Çağan bayıldı tabii. Ne kadar güzel düşünülmüş bir detay.

Yumurtanın böylesi. Şimdi burada...

Kahvaltıdan sonra ağız feraklığı arayanlara. Karanfil ya da sakız kullananlara....

Binbir çeşit ballar...

Bir servis...

Reçeller.

Peynirler.

Hiç bir detay atlanmamışşş...

Tereyağ ya da kaymak..

Fındık ezmesi ya da sarella.

Zeytinler.

Bunlar Beyzoşumun yaptığı ve tatları harika olan kanapeler. Lavaş ekmeğine krem peyniri sürmüş. Sonra ince dilimlenmiş kaşar peynirini ve salamı üzerine koymuş. Sonra güzelce sarmış ve yukarıda gördüğünüz gibi kesmiş. Kürdanlarınızın boncukları olursa daha şık oluyor tabi ayrı:)

Beyzoşumun hindistan cevizli, kalpli pastası..

Güzel bir günün ardından...

24 Kasım eskiden! eşimin teyzesi olan ama artık kendi teyzem saydığım Nuran teyzemin doğum günüydü. Bu gün gecikmiş bir doğum günü kutlaması yaptık aramızda. Aşağıda gördüğünüz pasta da ona yaptığım doğum günü pastası. Aslında çok daha fazla şey yapmayı planlamıştım ama ne yazık ki cuma akşamı işten çok geç çıkabildim. Bundandır ki sadece yapacaklarıma ufak bir giriş yapabildim. Oğlum bıraksaydı aslında canım çok bir şeyler yapmak istiyordu. Müziğimi de açmıştım oysa. Ama.... Daha uzun bir süre ona tabiyiz:) Gün geldiğinde onun benim bacaklarıma yapışan halini özleyeceğimi bildiğimden kızmıyorum ona. En azından çalışıyorum.:)

Neyse gelelim Nuran teyzeme. Eşimin ailesinden ilk tanıştıklarım arasında Nuran teyzem. Onu ilk gördüğümde hamileydi oğluna. Ama hamile olduğu o kadar belli değildi ki eşime onun hamile olduğundan emin olup olmadığını sormuştum. Hani bazı insanlara görür görmez kanınız kaynar ya o misal bizimkisi. Hep çok iyi anlaştık onunla. Onun evine her gittiğimde kendi evimde hissettim kendimi. Hep onda yemek yemeği (özellikle patlıcan yemekleri!!!) çok sevdim. Onu hep kendimden saydım. Çünkü ondan sayıldığımı bildim. Hani bazı insanlar vardır bilirsiniz ki hep arkanızdadır. Hep korur sizi ama aynı zamanda dost olduğundan senin iyiliğin için yüzüne söyler herşeyi. İşte Nuran teyzemle ilişkimiz hep böyle oldu. Zaten hayata baktığımız pencerelerimiz o kadar yakın ki birbirine. Kızgınlıklarımız, sevinçlerimiz. Şu hayatta tanıştığım için gerçekten çokk mutluluk duyduğum ve kendimi şanslı saydığım insanlardan olmanda tam bu nedenlerdendir işte. İşte tam da bunlardan dolayı artık benim teyzemsin...Mintayımmm iyi ki doğdun ya. İyi ki varsın... Doğum günün kutlu olsun..

Aşağıda ki pastayı eskiden çok yapardım. Uzuın zamandan sonra ilk defa yaptım. Yapımı biraz uzun sürsede sonuçtan memnun kalacaksınız.

Çikolata Soslu Muzlu Pasta

Pandipanya için

Malzemeler

• 8 yumurta
• 2 su bardak toz şeker
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı

Önce kalıbı yağlayın ve fazla yağların akması için ters çevirin. Yumurta ve şekeri mikserle güzelce çırpın. Unu ekleyin ve kaşık yardımıyla karıştırın. Sonra diğer malzemeleri de koyun ve karıştırın. Soğuk fırına koyun ve 175 derecelik fırında 45 dakika pişirin. Pişer pişmez hemen fırından çıkarıyoruz. Sonra kalıptan da çıkırıyoruz. Ve ortadan ikiye bölüyoruz.

1. Sos için
Malzemeler

• 2 kahve fincanı toz şeker
• 2 kahve fincanı su
• 2 yumurta
• Kakao
• 1 çorba kaşığı margarin.

Yapılışı

Teflon tavaya malzemeleri koyun. Sürekli karıştırarak yağ eriyinceye kadar pişirin. Daha sonra sosu süzün. Böylece birinci sosunuz hazırlanmış oluyor. Bu sosu pandispanyanın hem aralarına hem de en son üzerine sürüyoruz.

2. Sos

Malzemeler

• 1/2 yemek kaşığı margarin
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 kapak viski (isteğe bağlı)
• Su

Yapılışı

Bir cezvenin içine yukarıdaki malzemeleri koyun. Su pandispanyanızı ıslatacak kadar koyun. Yağ eriyinceye kadar pişirin.

Krema

3 paket krem şantiyi üzerinde yazılı şekilde yapın. Ben Corte D'or kullandım. Yeni çıkmış piyasaya ve çok memnun kaldım. Krem şantiyi hem aralara hem de üzerine sürüyoruz.

Sonuç

Ortadan ikiye kestiğiniz pandispanyanızı 2. sosla ıslatın ve 1. sostan her tarafına gezdirin. Arasına krem şanti sürün ve üzerini muz dilimleriyle kaplayın. Daha sonra diğer katı üzerine koyun ve aynı işlemi tekrarlayın.Pastanın heryerini krem şanti ile kaplayın. Yüzeyini tam olarak düzeltmeyin. 1. sostan üzerine dökün. Yukarıda ki görüntüyü alacaktır. Afiyet olsun efendim...

Elmalı Tart

Malzemeler

• 8 kahve fincanı un
• 200 gr margarin
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1 limon kabuğu rendesi
• Hamurun içine 1 çorba kaşığı pudra şekeri
• 3 adet elma
• 1 çay bardağı şeker
• tarçın
• üzerine pudra şekeri

Yapılışı

Unu, yumuşak margarini, yumurtayı, yoğurdu,kabartma tozunu, limon kabuğu rendesini güzelce yoğurun. Hamuru iki parçaya ayırın. Hamurun bir parçasını tart kalıbına yayın. İnce ince dilimlediğiniz elmaları hamurun üzerine dizin. Tarçın ve toz şekeri üzerine dökün. Diğer hamurdan elinizle yuvarlayarak şeritler yapın ve hamurun üzerine enlemesine ve boylamasına dizin. 175 derecelik fırında pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri dökün.

Masamız..

Çiğbörek
Malzemeler

• 2 yumurta
• Biraz su
• Tuz
• Aldığı kadar ın

İçi

• Kıyma
• 1 adet soğan
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı

Ne kadar çiğ börek yapmak istiyorsanız yukarıdaki malzemelerde ona göre değişiyor. Bu malzemelerden yaklaşık olarak 20 adet çiğ börek çıkıyor. Hamuru yoğurun. Küçük küçük bezelere ayırın. Merdane yardımıyla açın. İçi için soğanı rendeleyin, kıymayı ve diğer malzemeleri koyun ve yoğurun. Açtığınız bezelerin yarısına kadar bu içten koyun. Diğer yarısını da üzerine kapatın ve kenarlarını çatalla açılmaması için bastırın. Bol sıvı yağda kızartın.

Ayrıntılı yapılışı için;
http://http//rumelikizani.blogspot.com/search/label/Hamuri%C5%9Fleri adresine bakınız.

Yoğurtlu Semizotu Salatası

Semizotlarının yapraklarını ayırın ve güzelce yıkayın. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Ben sarımsaklı yoğurdun içine biraz zeytinyağı koyuyorum. Tuzda koydunuzmu tamamdır.

Mercimekli Köfte
Yapılışı için; http://http//rumelikizani.blogspot.com/search/label/K%C3%B6fteler bakınız.




Amerikan Salatası