Arnavut Böreği

Hamur için

4 su bardağı un – 1 su bardağına yakın unda açmak için kullanılıyor.

Az sıvı yağ

1 tatlı kaşığı sirke

 Tuz

Aldığı kadar su

Hamurun tüm malzemelerini kaba koy. Yumuşak bir hamur yap. Yarım saat dinlendir.

İç malzeme için

1 kg pırasa

2 yumurta

4 yemek kaşığı yoğurt

 Az karabiber

Tuz

Pırasayı küçük küçük doğra. Yağda kavur. İçine tuz ve istersen karabiber koy. Soğuduktan sonra için 2 yumurtayı kır ve yoğurdu ekle.

Üzeri ve Arası İçin

200 gr. Tereyağ / 1 fincan sıvı yağ karışımı aralarına ve üzerine sürmek için.

Yapılışı

Hamuru iki parçaya böl.

Birinci hamuru aç. Açabildiğin kadar büyük olsun.

Üzerine yağ karışımını sür ve güneş gibi kes.

Kestiğin bölümlerden üst üste koyarak kapat. 

Bu hamuru bir kenara koy dinlenmesi için. İkinci hamura da aynısını yap.

Sonra tekrar hamuru tepsi büyüklüğünde aç.

Tepsiye yerleştir.

İçine karışımdan koy.

Sonra diğer hamuru da aç. Ama bu kez daha büyük olsun. Üzerine buruşturarak koyuyorsun.

Üzerine yağ karışımını döküyorsun.

175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyorsun.

Sandviç Ekmeği

Malzemeler

1 çay bardağı ılık su

1 çay bardağı ılık süt

1 çay bardağı sıvı yağ

2 çorba kaşığı şeker

1 paket yaş maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurta (beyazı içine, sarısı üzerine)

Aldığı kadar un (4 su bardağı kadar)

Yapılışı

Un hariç tüm malzemeleri karıştıralım.

Unu ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.

Yarım saat hamuru dinlendirelim.

Küçük bezelere ayıralım.

Tekrar biraz mayalandıralım.

Üzerine yumurta sarısı sürelim. 

İsterseniz susam ya da çörek otu da koyabilirsiniz.

Simit

Refika'yı çok severim. En çokta pratik olmasını. Uzun süren ve karmaşık tariflere tahammülüm yok benim. Yaptığım simitte onun tarifi. Onun tarifi 8 simit içindi. Bu boyut benim için çok büyük oldu. Bir daha ki sefere 12 tane yapmayı planlıyorum. 

Malzemeler

5 su bardağı un

1adet yaş maya

600 ml su (Ilık su olmalı)

1 tepeleme çorba kaşığı tuz

Susamları batırmak için;

3 yemek kaşığı pekmez - 1/2 bardak su - 1 çorba kaşığı un

Susam

Yapılışı

Hamur malzemelerini karıştırıp, yoğuruyoruz. 1 saate yakın bekletiyoruz. Hamur yeterince mayalanmış olur böylece.

8 adet beze yapıyoruz.

8 adet ikiye bölüp, uzun çubuklar yapıyoruz. Birbirine dolayıp simit haline getiriyoruz.

Önce pekmezli suya sonra da susama batırıyoruz.

220 derece simitleri pişirmek için yeterli olacaktır.

Yeniden merhaba...

Bloğumu yazmaya başladığımda 2008 yılı idi, Ankara'daydım. Bütün derdim her yerden ulaşabileceğim ve kaybolmayacak bir tarif defteri oluşturmaktı. Yıl 2021 ve neler neler değişti hayatımda. Ben bile bu kadarını öngöremezdim elbet. En son 2015 yılında bir paylaşım yapmışım. Oysa ki ne çok severim yemek yapmayı ve yaptıklarımı paylaşmayı. Bir de gezi bloğum vardı değil mi? Ersuname. Yazılmış ama paylaşılmamış ne çok yazı varmış dosyaların içinde. Yayımlanır mı bilmiyorum elbet. Yoğun bir dönemdeyim yine. Doktora yeterlilik ve diğer sınavlar...

Ama başladım işte yeniden. Şimdilik arada birde olsa kopmamak planım. Daha fazlası olursa ne güzel...

Yeni yıldan, yeni hayatımdan yeniden merhaba...